Видео разделка рыбы филейным ножом

Разновидности филеровочных ножей для разделки рыбы

Нож –один из древних инструментов, освоенных людьми. Современная продукция – широкая вариативность среди режущих орудий, отличных по функционалу. Вылов рыбы с дальнейшей ее заготовкой – бизнес промышленного масштаба, потому были придуманы филейные ножи для разделки рыбы.

Процесс очистки и разделки речных и морских обитателей – непростая работа, потому с выходом на промышленные масштабы потребовалось специальное орудие, которое позволило бы быстро и качество выполнять работу и получать желаемый результат.

Отличительные особенности филейного ножа

Филеровочный нож для разделки рыбы представляет собой узкий, удлиненный клинок. Он выделяется гибким лезвием, которым легко разделять кости, сухожилия, хребты. За счет серрейторной заточки на изделии, легче обрабатывать плавники и хвосты.

Он отличается от других аналогов своей узкоспециализированной направленностью. Подобный инструмент, в сравнении с простым кухонным прибором, имеет острый конец клинка, что нужно для удобного тонкого надрезания кожи вдоль тушки. Выделяются его режущие способности.

Филеровочный нож для разделки рыбы представляет собой узкий, удлиненный клинок.

Рукоятка оснащена упорной платформой, которая предусмотрена для второго пальца. Она расположена в месте скрепления с лезвием. Как и обычные инструменты, ножи рыбные филейные бывают с фиксированным или складным клинком. Отдельной категорией идет электроинструмент.

Рукоятка оснащена упорной платформой, которая предусмотрена для второго пальца.

Современные модели отличаются такими особенностями:

  • Изогнутая форма режущей части облегчает процесс разделки тушек;
  • Зауженный клинок;
  • Отсутствие ограничителей.

Также предусмотрен специальный метод заточки лезвия под углом около 25 градусов. Этот параметр может меняться в зависимости от страны-производителя, марки стали и прочих факторов.

Предусмотрен специальный метод заточки лезвия под углом около 25 градусов.

Назначение

Спектр использования филеровочного ножа для рыбы широк. Он применяется для обработки тушек и, чтобы без особых усилий отделить филе от кожи или хребтов.

Такие изделия весьма популярны у поваров-сушистов, так как они существенно упрощают и ускоряют готовку японских блюд, где требуются очень тонкие, практически прозрачные фрагменты филе рыбы, мяса.

Такие изделия весьма популярны у поваров-сушистов, так как они существенно упрощают и ускоряют готовку японских блюд.

Профессиональные филейные ножи, отличительные особенности рукоятки и клинка

Профессиональные ножи изготавливаются многими фирмами. В их числе такие компании, как Opinel, Rapala и Kasumi. Прекрасно показали себя Boker и Mayer Boch. Изделия отлично сбалансированы и выполнены из материала, состоящего из нескольких слоев, хорошо сохраняющего заточку, обладающего упругостью и гибкостью.

Финские изделия отличаются заточкой ручным способом и противоскользящей рукоятью. Но не все изделия с ручками из дерева имеют прекрасные санитарные характеристики и могут превращаться в рассадник для размножения бактерий. Помимо этого, дерево рассыхается и интенсивно впитывает влагу.

Электрические филейные ножи

Для тех, кто постоянно занимается обработкой большого количества рыбы, хорошим помощником станет нож рыбный филейный электрический. Подобные изделия легко проникают в тушку рыбы, значительно экономя время на обработку. Несмотря на необходимость обучаться, как пользоваться таким прибором, все затраты на него полностью окупятся за короткий промежуток времени.

Большинство электрических моделей оснащаются аккумуляторами. Их можно «подпитывать» любым удобным способом, включая зарядку от прикуривателя в машине (что весьма удобно на природе, где отсутствуют источники электропитания). В данном смысле ассортимент филейников данной категории, просто неограниченный.

Для тех, кто постоянно занимается обработкой большого количества рыбы, хорошим помощником станет нож рыбный филейный электрический.

Как выбрать филейный нож для рыбы

Чтобы правильно выбрать филейный нож для рыбы, лучший, эргономичный, который способен полностью удовлетворить потребности повара, стоит прислушаться к мнениям экспертов.

  1. Клинок прибора должен совпадать с размерами разделываемый рыбы либо быть длиннее.
  2. Профессиональным кулинарам, постоянно пользующимся филейным ножом в течение трудового дня подойдет рукоятка, имеющая шероховатую поверхность.
  3. Для изготовления такого вида ножа идеально подходит дамасская сталь, отличающаяся высокой прочностью и податливостью.
  4. Выбор производителя. Если согласиться с мнением большинства, то высококачественными являются ножи, производящиеся японскими компаниями. Поэтому большинство экспертов рекомендуют присмотреться именно к этим изделиям, среди богатого разнообразия как именитых брендов, так и фирм-изготовителей no name.

Клинок прибора должен совпадать с размерами разделываемый рыбы либо быть длиннее.

Если бюджет ограничен, то хорошим вариантом будут изделия финских изготовителей. Продукция этой страны обладает высоким качеством, по вполне доступным ценам.

Нож рыбный филейный во время использования обладает определенными тонкостями в работе, которые новичку на первых этапах тяжело освоить. Избежать травма опасной ситуации поможет неспешность действий, постепенно обучаясь аккуратному использованию.

Любое фирменное изделие сопровождается инструкцией по эксплуатации, потому неопытным домохозяйкам и начинающим поварам следует перед работой с этим прибором, ознакомиться. Удобным и нужным аксессуаром для подобного ножа станет вилка, позволяющая фиксировать продукт в необходимом положении при разделке, предохраняя от травмирования.

Избежать травма опасной ситуации поможет неспешность действий, постепенно обучаясь аккуратному использованию.

Критерии выбора производителя

При выборе хорошего филейника особую главу занимает страна – производитель. Популярностью пользуются режущие изделия японских компаний, сделанных из материалов высокой прочности. За это они ценны на профессиональном уровне.

Популярностью пользуются режущие изделия японских компаний, сделанных из материалов высокой прочности.

Читайте также:  Места зимней рыбалки в свердловской области

Японские ножи продаются по высокой цене, которая соответствует их качеству. На второй строчке по популярности и востребованности идет нож для филе рыбы финских производителей. Многие рыбаки отдают предпочтение специализированной продукции именно этой страны.

Финляндия знаменита производимыми походными и кухонными моделями, сочетающими в себе нескользкие рукоятки и крепкие лезвия. Финские изготовители предлагают разнообразный ассортимент, подходящий для использования на рыбалке, в промышленных масштабах, а также в быту.

Финляндия знаменита производимыми походными и кухонными моделями, сочетающими в себе нескользкие рукоятки и крепкие лезвия.

Французские компании также не уступают соперникам. Их преимущества заключаются в использовании прочной стали в процессе изготовления и выпуске складных моделей. Не менее всемирно известные ножи немецких производителей. В городе Золинген расположено сразу несколько крупных фабрик по производству острых клинков.

Их преимущества заключаются в использовании прочной стали в процессе изготовления и выпуске складных моделей.

Независимо от производителя не стоит при покупке руководствоваться только этим фактором. Качество изделия, состоящее из эргономичное расположение в руке, металла особой маркировки, сочетания элементов между собой, а остальные основополагающие факторы, зависят от личных предпочтений покупателя.

Видео: Заточка филейного ножа

Источник: posudaguide.ru

Разделка рыбы Филейными ножами

Магия филейного ножа! Филе из окуней – поэтапная, удобная разделка.

Филе из мелкого и крупного окуня – лучшее, что можно взять из рыбы. А здесь про плотву и подлещика yo.

Разделка рыбы (форель) филейным ножом Сафарова Дамира

Вступайте в нашу группу в контакте: == Заходите к нам: Рецепт с этой .

разделка щуки

В этом видео мы покажем технику разделки щуки на филе, постараемся объяснить какой нож выбрать для этог.

Разделка рыбы (форель) филейным ножом

Дешевый филейный нож Разделывать им рыбу – одно удовольствие. Рецепт с этой форелью смотрите в следующе�

Разделка рыбы Филейными ножами

Заказать филейные ножи, которые на обзоре – интернет магазин СВ Клинок .

Филеруем щуку. Лучший филейный нож.

Тест в астрахани на раскатах. По вопросам приобретения пишите в комментариях.

Разделка рыбы. Шикарная работа ножа “Дэба”

Разделка на филе морского леща. Отлично оборудовано рабочее место. Шикарная работа ножа “Дэба”.

Нож Morakniv Fishing Comfort Fillet 155. Немыслимое! :)

Удививший меня своими “резательными” возможностями нож, от шведской компании Moraknive. Многие люди ножами.

лосось норвежский, нож японский

Ресторанная разделка лосося. Если время есть, можно и так повозиться с семгой.

Разделка судака филейным ножом от кузницы Медведь

Марка стали: Булат Твердость клинка: 62-64 HRC Длина клинка: 210 мм Ширина клинка: max 18 мм Толщина обуха: max – 2 .

Нож филейный Кosadaka. Обзор отличного ножа для разделки рыбы.

Нож филейный Кosadaka. Для разделки рыбы и не только.Очень полезный инструмент за небольшие деньги.

Филейный нож. Разделка рыбы.

Описание и заказ филейных ножей на сайте ru/?page_id=12&category=11 .

Кухонные ножи: лайфхаки от ШЕФМАРКЕТ

Обзор кухонных ножей. Какой лучше использовать для овощей и фруктов, для мяса и рыбы, для хлеба и.

Разделка Рыбы. Подробное видео.

Авторские видеорецепты Уриэля Штерна. Больше рецептов на сайте

Отличный филейный нож для разделки рыбы. Филеруем щуку.

Малый филейны нож номер два. Для разделки рыбы до 1 кг. По вопросу приобретения пишите в комментариях.

Mioroshi Deba – нож для разделки и нарезки рыбы с костями

Миороши деба (mioroshi deba) – нож для разделки и нарезки рыбы на филе. Описание ножа: .

НОЖ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ, не филейный, нож д.Толи, таежного рыбака

НОЖ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ, не филейный, нож д.Толи, таежного рыбака Обзор ножа для разделки рыбы от д.Толи. Ме�

Деба – нож для разделки рыбы на филе

Deba (Деба, Hon-Deba) – нож для разделки рыбы на филе. Описание ножа: .

Филейный нож, работы мастера Богдана Фальшука.

Заточил нож , работы украинского мастера Богдана Фальшука ( Лесовик) . Сталь на клинке – М390. Рукоять – Айро

Разделка рыбы – Окунь

Заточил нож , работы украинского мастера Богдана Фальшука ( Лесовик) . Сталь на клинке – М390. Рукоять – Айро.

Разделка Леща – разделка рыбы

Заточил нож , работы украинского мастера Богдана Фальшука ( Лесовик) . Сталь на клинке – М390. Рукоять – Айро.

Засолка красной рыбы. Разделка рыбы. Жареное рыбное филе.

Заточил нож , работы украинского мастера Богдана Фальшука ( Лесовик) . Сталь на клинке – М390. Рукоять – Айро.

Разделка рыбы. Японская разделка тунца на сашими

Заточил нож , работы украинского мастера Богдана Фальшука ( Лесовик) . Сталь на клинке – М390. Рукоять – Айро.

Источник: pravanam.ru

Разделка рыбы (форель) филейным ножом

Для просмотра онлайн кликните на видео ⤵

Разделка рыбы (форель) филейным ножом Сафарова Дамира Подробнее

Форель. Очистка и разделка. Подробнее

КАК РАЗДЕЛАТЬ ФОРЕЛЬ НА ФИЛЕ Подробнее

Чистка рыбы. Как правильно чистить рыбу? Как разделать рыбу на филе? Как выбрать рыбу? Подробнее

Разделка форели. Пробуем вместе! Подробнее

Разделка рыбы Филейными ножами Подробнее

Разделка щуки филейным ножом из дамасской стали Подробнее

Как правильно разделать рыбу форель. Подробнее

лосось норвежский, нож японский Подробнее

Филеруем щуку. Лучший филейный нож. Подробнее

РАЗДЕЛКА ЛОСОСЯ ( СЕМГА, ФОРЕЛЬ) БОМБИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ. Подробнее

Читайте также:  Каша для зимней рыбалки на леща

Как быстро разделать лосося и правильно засолить филе. Мастер-класс и рецепт Уриэля Штерна Подробнее

Разделка семги мастер-класс в МЕГЕ часть 1 Подробнее

Искусство разделки. Карп Подробнее

Засолка красной рыбы. Разделка рыбы. Жареное рыбное филе. Подробнее

Как разбирают лосось в Японии? Подробнее

Мастер-класс по разделке и приготовлению норвежской семги Подробнее

How To Fillet a Whole Salmon – How To Make Sushi Series Подробнее

Школа суши. Мастер класс по разделке лосося Подробнее

Источник: putinizm.ru

Нож для разделки рыбы

Единого мнения о том, что такое «нож для разделки рыбы» не существует. Есть мнения людей на этот счет и традиции, которых придерживаются в основном профессиональные повара.

Но даже эти традиции в разных странах отличаются взглядами на ширину и толщину лезвия, заточку, материал для ручки и др.

Простой обыватель для разделки рыбы чаще всего использует первый попавшийся более-менее удобный инструмент.

Но основы филейного инструмента для разделки рыбы все же стоит узнать перед выбором у прилавка.

Какой выбрать нож для разделки рыбы

Ножи, которые используются для разделки рыбы, очень разнообразны. В последние годы вошло в традицию, что это должен быть обязательно филейный нож. Однако это не совсем правильное мнение, так как разделать рыбу можно практически любым качественно заточенным инструментом, а удобство ножа в разделке рыбы каждый определяет для себя самостоятельно.

Требования, которые предъявляются к ножам для разделки рыбы:

  1. Лезвие. Длина варьируется от 10 до 25 сантиметров, но наиболее универсальной является длина 16-19 см. Желательно, чтобы использовался нержавеющий упругий, хорошо сохраняющий заточку металл.
  2. Заточка ни в коем случае не должна быть пилообразной, чтобы не деформировать рыбное филе.
  3. Чрезмерная гибкость лезвия способна усложнить процесс разделки и чистки рыбы.
  4. Рукоять. Лучший материал – не скользящий и, желательно «теплый». Это может быть дерево, «резиновый» пластик, береста и др. Должен обеспечиваться надежный захват рукояти конкретным пользователем.

Совет! Выбирая между складным ножом и изделием с фиксированным лезвием предпочтение нужно отдавать последнему.

Во время разделки и чистки рыбы бывает много грязи, которая обязательно забьется в рукоять складного инструмента, откуда выковырять ее проблематично.

Туристический нож для разделки рыбы

Туристический нож – это инструмент, который должен уметь если не все, то очень многое. Другими словами это универсальный или, другими словами, нож общего назначения, в том числе он используется для разделки рыбы.

Обычные параметры туристского клинка, который используется для разделки рыбы:

  • длина лезвия 15-20 см;
  • толщина в обухе 1,5-3 мм;
  • форма лезвия – «финка», а также варианты с прямым или пониженным обухом;
  • пила на обухе – для чистки чешуи;
  • сталь клинка – нержавейка средней твердости (58-60 ед.), чтобы сохранялась заточка, но и оставалась возможность заточить в полевых условиях;
  • рукоятка из нескользящих материалов, в идеале — резина;
  • небольшая гарда сверху и снизу убережет от травм, особенно если нужно резать кости крупной рыбы.

Очень часто туристские ножи, способные чистить рыбу – самодельные.

Примеры рейтинга Топ-3 туристских ножей, которыми удобно разделывать рыбу:

  • Coldsteel Outdoorsman 18H – трехслойная сталь, пластичность, отлично держит заточку, ручка из кратона не скользит и не «мерзнет» — 14500 рублей;
  • Нож RN-1, ELMAX – ручка из карельской березы, прямой обух, длина клинка 15 см, ширина 23 см – 8500 рублей;
  • KA-BAR USMC Utility – рукоятка кожаная, лезвие 17,5 см, легко затачивается, имеется гарда – 9500 рублей.

Совет! Не стоит покупать нож через интернет, ведь это персональная вещь, удобность и функциональность которой можно определить, только взяв ее в руки.

Филейные ножи для разделки рыбы

Филейные ножи делятся на две основные группы по длине – до 15 см и более 15 см. Первые служат для чистки, потрошения рыбы, а также филирования не очень крупных экземпляров, вторые – для филирования крупной рыбы. При разделке рыбы филейники способны, кроме разрезов, совершать повороты, что значительно облегчает процесс.

Лезвия у филейных ножей бывают двух типов. Первый тип имеет практически одинаковую толщину от обуха до режущей кромки, второй – постепенно сужается от обуха к заточке.

К первой группе относятся Fiskarsи Gerber, ко второй Rapala,Kasumi, Victorinox. Идеальным материалом для клинка считается дамасская сталь.

Ценовая категория филейников очень широка – от 10 до 300 долларов и более. Примеры удачных ножей:

  • Rapala 704 – ручка из термопластика, лезвие 10 см изготовлено из нержавейки — 1190 рублей;
  • Tramontina Professional Master нож филейный 8″ 24622/088 – лезвие 21,5 см, рукоятка обладает антибактериальными свойствами, отлично работает на разделке филе и нарезке ломтиков – 510 рублей;
  • филейный нож с гибким лезвием 1023777 (1002852) Fiskars — безопасная конструкция, увеличенная износостойкость и прочность, эргономичная рукоять – 460 рублей.

Совет! На обширном современном рынке выбрать качественный инструмент, можно только по фирме-производителю, а среди подделок его может отличить только цена и фирменный магазин с документами на изделие.

Профессиональные ножи для разделки рыбы

Ножи для профессиональных поваров выпускает множество производителей. Среди них выделяются такие фирмы как Kasumi , Rapala и Opinel , которые принадлежат Японии, Финляндии и Франции. Из европейских также хорошо себя зарекомендовали Mayer Boch и Boker .Профессиональные ножи идеально сбалансированы и изготовлены из многослойного металла, который отлично сохраняет заточку, в меру гибок и упруг.

Читайте также:  Самодельные санки для рыбалки зимой

Финские клинки характеризуются ручной заточкой и имеют против-скользящую рукоять из финской березы. Однако, далеко не все ножи с деревянными ручками обладают хорошими санитарными качествами и способны превратиться в рассадника бактерий. Дерево к тому же предрасположено впитывать воду и рассыхаться.

Хорошие ножи для разделки рыбы, одобренные профессионалами:

  • Tramontina Century – классический сантоку, отличная износостойкость, изготовлен штамповкой из высоко углеродистой нержавейки – 1600 рублей;
  • Opinel Classic No.119 Multi-purposeSantoku – ширинаклинка 17 см, рукоятьизбука, легко справляется с костями – 2500 рублей.
  • Дэба 19,5 см Masahiro 16208 – рукоять из магнолии, односторонняя стойкая заточка, уверенно рубит кости.

Совет! Керамические ножи не совсем подходят для разделки рыбы. Они хорошо отделяют мякоть от кожи, но соприкосновение с костями для них губительно.

Виды ножей японских производителей

Наиболее известные японские фирмы Samura, Hattori, Kasumi, и Tojiro производят ножи из дамасской стали. Филейные ножи Browning фирмы Seki-City имеют серейторную заточку, позволяющую резать кости, отлично держат заточку.

Отдельным рядом среди ножей для разделки рыбы стоят «Дебо». Они имеют толстый обух, одностороннюю заточку, легко рубят кости и разделывают рыбу на филе.

Ножи для разделки рыбы от японских производителей:

  • Деба HOCHO Aluminium 165 мм – алюминиевая рукоятка, обух 5 мм, клинок 16,5 см, отлично держит заточку – 2000 руб.;
  • нож филейный Tojiro Flash 150 мм – пластиковая противоскользящая рукоятка, клинок 15 см, серейторная заточка – 12800 руб.
  • Нож Янагиба 24 см — односторонняя заточка, дамасская сталь, обеспечивает тонкость нарезки – 600 руб. Нож Янагиба в действии видео:

Каким бы великолепным ни был нож в момент приобретения, если не поддерживать его в надлежащем порядке, то в скором времени он придёт в негодность – в идеале нож должен точить профессионал.

Совет! Главное правило при эксплуатации любого ножа – использование деревянной или пластиковой разделочной доски. Резка на поверхности из керамики, стекла, стали или камня повреждает лезвие.

Источник: fish-haus.ru

Нож Для Разделки Рыбы Не Филейный Нож Д Толи Таежного Рыбака

Загрузил: Тайга моя заветная

Длительность: 8 мин и 40 сек

Битрейт: 192 Kbps

Два Способа Снятия Филе С Рыбы

Изготовление Ножа Из Быстрореза Р6М5 Мехпилы Making Knife Of Rapid Steel

Разделка Рыбы По Хребту На Пласты Для Засолки Или Копчения

Шх15 Нож Клык Кузница Медведь Разделка Крупной Рыбы

О Дедовых Ножах Как Сделаны Форма Удобство Использование Ножей Домавместе

Наши Ножи Для Охоты И Рыбалки Якутский Нож Нож Глухарь Таёжный 1 И Своедельные

Быт Рыбака и Охотника

Димьянова Уха Зачетная Уха Из Щуки Амурской

Потомственные Охотники Горный Улус

Охота и рыбалка в Якутии

Горячая Засолка Икры Щуки Лучший Таежный Рецепт 18

Нож Настоящего Рыбака

Обычный Рабочий Нож Нож Промысловика Охотника Рыбака Таежника

Разделка Крупного Карася По Хребту 16 Показывает Рыбак Таежник

Добротный Нож Из Простого Напильника Good Knife From A Simple File

Разделка Окуня На Филе Ножом Kosadaka За 450 Руб

Старинный Таежный Таган Способ Изготовления Установки В Тайге

Нож На Рыбалку Какой Нож Выбрать На Рыбалку

Кукура Мясо Для Дальних Походов Рецепт Процесс Приготовления Часть 1 Домавместе

Как Сделать Нож Из Пилы Изготовление Ножа 4 В 1 Филейный Шкуросъем Обвалочный

Мохсен Иброхимзоде 2020

Ludmila Balan O Singura Iubire Минус

Free Beat Вышел Покурить

Mani Askim Bir Dana

Валерий Палаускас Мне Всегда Казалось

Авара Хает Курма Румкани Тулдирма

Freak Out Male Version

Тюремные Песни Скачать

Citi3En By Tesla Jady

Ayrilamiz Sen U Tomon

Грустные Песни Из Лайка

В Новиков Я Так Скучаю По Тебе

Исламские Ролики До Слез

Я Твой Никотин Называй Меня Fireman Remix

Салавот Бар Мухаммад Бо Забони Точики

Дустим Хаволаниб Кетма

Чеченские Хиты 2020

11 Опенинг Чёрный Клевер

Dropfire Pure Vibes

Нож Для Разделки Рыбы Не Филейный Нож Д Толи Таежного Рыбака

Audio Book If Tomorrow Comes By Sidney Sheldon Part A

Угол Между Плоскостями Метод Координат Задание С2

Ulug Bek Va Maftuna Tuyda Yomon Qiz 2020 Улугбек Ва Мафтуна Ёмон Киз 2020

Выжигание Горячим Воздухом Киану Ривз

Путин В Шоке От Узбека Вырубил Лучшего Бойца Путина

Three For You Original Animation Meme Tomtord Tysm For 50Ksubs

Jahongir Zaripov Modar Чахонгир Зарипов Модар 2020

Illan Cto Instagram Live April 09 2020

Я По Жизни Хулиган

Sabina Bekzod Haqqiyev Nega Seni Sevdim Cover Version

Песня Сан Хьоме Йиша

Ту Халосам Кун Ана Репи Ошики Хит 2020 Мастер Сура Cash Ft Dazzle

Музыка Из Влогов Кати Адушкиной 11 Sashulya Shpak

Schokk Я Легенда А Не Хайп Rmx 1

Музыка Для Ваших Мувиков Standoff 2 Music Fragmovie

Отёк Квинке И Крапивница Мой Печальный Опыт

Giuseppe Ottaviani Live 3 0 Asot 950

Playboi Carti Meh Official Video

Элджей Антидепрессанты Cover By Polina Izaak

Источник: hmp3.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector