Щука в россии википедия

Рыбы России. Справочник.
Обыкновенная щука

Обыкновенная щука (Esox lucius)

Уже сама внешность щуки убедительнее любых слов говорит об ее хищничестве и необычайном проворстве. Почти цилиндрическое стреловидное тело с сильным хвостом и отнесенными назад непарными плавниками позволяет ей совершать быстрые стремительные броски. Мелкая гладкая чешуя, покрытая слизью, уменьшает препятствующую движению силу трения. Длинная и плоская голова, напоминающая

Обыкновенная щука

крокодилью, с широкой пастью и выдающейся нижней челюстью, усеянной сверху и снизу сплошными острыми скрестившимися зубами, наводит страх на все рыбное население. Зубы у щуки сидят не только на челюстях, но и на многих других костях ротовой полости, и даже на языке. Эти мелкие зубы направлены своими острыми концами к глотке и могут погружаться в слизистую оболочку, покрывающую кости. Тогда добыча легко проглатывается. Но если жертва пытается вырваться, эти зубы приподнимаются и впиваются в нее словно тысяча острых иголок.

Глаза у щуки большие, расположены в верхней части головы и очень подвижны, позволяя рыбе обозревать пространство не только впереди и сбоку, но даже и над собой. Успешной ориентировке помогают и хорошо развитые органы боковой линии, располагающиеся вдоль тела и даже на голове, особенно на нижней челюсти. Окраска щуки варьирует в зависимости от характера и степени развития растительности в прибрежной зоне водоема, поэтому бока ее могут быть окрашены в серо-зеленоватый, серо-бурый или серо-желтоватый цвет. Однако они всегда покрыты желтоватыми пятнами и полосками, маскирующими хищника среди растений. Спина у щуки темная, а брюхо — беловатое с серыми крапинками. Спинной, хвостовой и анальный плавники буроватые с черными пятнышками, а брюшные и грудные — оранжевые. Щука достигает в длину 1,5 м и более при массе от 35 кг.

Обыкновенная щука широко распространена в Европе, Азии и Северной Америке. В наших водах она обитает в бассейнах Северного Ледовитого океана, северо-западной части Берингова моря (река Анадырь и север Камчатки), Балтийского, Черного, Азовского и Каспийского морей. Наиболее многочисленна она в бассейнах Волги, Оби и Иртыша.

Щука — озерно-речная рыба. Она предпочитает реки с замедленным течением и проточные озера с заливами, заросшими камышом и водной растительностью. Холодных, быстротекущих и каменистых рек она избегает. Легко переносит щука подкисленные воды, поэтому встречается даже в болотах, но погибает от недостатка кислорода зимой в заморных водоемах; Всюду она выбирает своим местопребыванием не очень глубокие, заросшие камышом и травой, прибрежные участки. На севере же обычно прячется за корягами, под кустами, нависшими берегами или за камнями, где и подстерегает свою добычу. Обычно щуки неподвижно стоят в своей засаде и молниеносно бросаются на плывущую рядом жертву. Редкой рыбе удается избежать пасти погнавшегося за ней зубатого хищника, тем более что щука может преследовать ее не только в воде, но даже и в воздухе, совершая изумительные прыжки. Добыча заглатывается щукой только с головы: если щука схватила ее поперек тела, она непременно быстро переворачивает жертву, направляя головой в глотку.

Хищничать щука начинает очень рано. Уже при длине 12-15 миллиметров маленькие щучки могут захватывать более мелких личинок карповых рыб, однако в это время они еще предпочитают разных беспозвоночных: личинок хирономид, поденок, водяных осликов. Достигнув длины 5 сантиметров, щучки почти полностью переключаются на питание молодью других рыб. Питаться только беспозвоночными они уже не могут, поскольку затраты энергии на добычу корма не восполняются получаемыми питательными веществами. Вот почему погибают в аквариуме маленькие щучки, если их кормят только мелкими ракообразными.

В некоторых пойменных водоемах, рано потерявших связь с рекой после спада половодья, молодь щуки нередко оказывается в полном одиночестве, однако переход на хищное питание для нее обязателен. В этих случаях щучки начинают расти неравномерно: мелкие особи продолжают питаться беспозвоночными и растут очень плохо, тогда как более крупные рыбки начинают пожирать своих мелких собратьев, растут еще быстрее и становятся настоящими каннибалами (питающимися себе подобными). Обычно каннибализм проявляется у щук достаточно крупных размеров (длиной 10 сантиметров и больше), но иногда каннибалами становятся и совсем крошечные рыбки длиной 3,1-4 сантиметра. В некоторых озерах рыбное население бывает представлено только щукой. Здесь возникает целая цепь последовательного каннибализма: маленькие щучки едят беспозвоночных, ими кормятся более крупные собратья, которых, в свою очередь, пожирают еще более крупные и так далее. Существование такой цепи обязано высокой плодовитости щук, обеспечивающей достаточное количество потомства для прокорма всех ближайших родичей, включая и собственных родителей.

Кормится щука по утрам и под вечер, в полдень же и ночью почти всегда отдыхает, переваривая проглоченную пищу. В зависимости от обстоятельств, меню ее может быть достаточно разнообразным. Обычно она пожирает наиболее многочисленных в водоеме рыб. А весной, например, охотно ест беспечных лягушек. Известны случаи, когда щука утаскивала под воду мышей, крыс, куликов и даже переплывающих реку белок. Крупные щуки нападают на водоплавающих птиц: не только утят, но даже и взрослых уток, за что местами их называют утятницами. Известен случай, когда щука ухватила за лапу гуся и не разжимала пасти, пока гусь не вытащил ее на берег.

Однако неверно полагать, что щука, как хищник, приносит большой вред рыбьему населению и рыбному хозяйству. В естественных водоемах она служит регулятором всего сообщества: поедая малоценную мелочь, больных и слабых рыб, она дает возможность здоровым и более крупным особям расти быстрее и давать более здоровое потомство. Тем более что переваривает щука пищу очень медленно и ест периодически. Зимой же щука вообще не питается.

Половой зрелости щуки достигают в возрасте 3-5 лет при длине 35-40 сантиметров. Икру они мечут сразу после таяния льда при температуре 3-6° С у берегов на мелководье. Обычно к нерестилищам сначала подходят самые мелкие особи, потом — средние и, наконец, самые крупные. Вокруг одной самки держатся 2-4 самца, а более крупную могут окружать и до 8 претендентов. Самка плывет впереди, а самцы следуют за ней, прижимаясь с боков или стараясь держаться непосредственно над ее спиной. Щуки трутся о пни, кусты, стебли рогоза и другие предметы, не задерживаясь на одном месте и все время передвигаясь по нерестилищу. В это время и выметывается икра. В конце нереста все особи бросаются в разные стороны с сильным плеском, при этом некоторые самцы выскакивают на поверхность воды.

В зависимости от размеров, самка выметывает от 17,5 до 215 тысяч икринок. Крупная слабоклейкая икра диаметром около 3 миллиметров сильно разбрасывается самкой и приклеивается к растениям. Через 2-3 дня клейкость утрачивается, икринки осыпаются и до самого конца развития лежат на дне. В местах, где нет растительности, икра сразу ложится на дно. Через 8- 14 дней из икры вылупляются личинки, первое время питающиеся маленькими рачками — дафниями и циклопами.

Максимальный возраст щуки составляет 20 лет, имеются сведения о поимке 33-летней рыбы. Однако в литературе существует множество легенд об удивительной долговечности этого вида. Особенно популярна история «гейльбронской щуки», якобы пойманной лично императором Фридрихом II, помеченной им золотым кольцом и выпущенной в 1230 году в озеро Беккинген близ Гейльбронна. Согласно легенде, эта рыба была вторично поймана через 267 лет. В это время она имела длину 5,7 м и массу 140 кг. Позвоночник этой чудесной щуки был передан на хранение в собор в городе Мангейме. Однако эта история оказалась всего лишь рыбацкой байкой. Фридрих II не мог быть тем удачливым рыбаком, поскольку в это время жил в Италии, а выставленный в соборе скелет щуки оказался банальной мистификацией: он был составлен из позвонков нескольких щук. Очевидно, такой же рыбацкой сказкой является история о поимке при чистке Царицынских прудов (конец XVIII века) щуки с золотым кольцом в жаберной крышке с надписью: «Посадил царь Борис Федорович».

Обыкновенная щука — промысловая рыба. Хотя ее нежирное мясо содержит мало жира (2- 3 %) и не очень вкусно, оно является важным диетическим продуктом, особенно в свежем виде. Правда, древние римляне щуку не ценили, а на Дону в прежние времена она вообще считалась поганой и никогда в пищу не употреблялась. Казаки выбрасывали пойманных щук обратно в воду за то, что у них змеиная голова и они едят лягушек. А вот зато у англичан в средние века щука, наоборот, считалась самой дорогой и вкусной рыбой. Большим спросом ее мясо пользуется у француженок, особенно следящих за своей фигурой. Щук не только ловят в естественных водоемах, но и разводят в прудах.

Читайте также:  Во сколько лет выйдут рыбы замуж

У нас в бассейне Амура, в озере Ханка и в реках Сахалина обитает близкий вид — амурская щука (Esox reichertii). От обыкновенной она отличается более мелкой чешуей и окраской взрослых особей. Эта щука также рано переходит на хищное питание, достигает в длину 1 м и массы 20 кг и является объектом промысла.

Источник: bio.niv.ru

Размеры и вес щуки

Щука обыкновенная — рыба семейства щуковых. Водится в пресных водах Евразии и Северной Америки. Обитает в прибрежных зонах и водных зарослях. Один из излюбленных трофеев среди рыболовов. Существует немало легенд о щуках огромных размеров, которые водятся в наших водоемах. Но правдивы ли они?
Давайте узнаем, каких в действительности размеров бывает щука и сколько весит самая большая выловленная представительница «зубастых».

До каких размеров вырастает щука

Ученые считают, что щука живет не более 30-33 лет. Стоит заметить, что до такого преклонного возраста их доживает очень мало. Их рост продолжается всю жизнь. Однако его интенсивность по годам сильно отличается. Наиболее сильно они растут весной, летом этот процесс замедляется, а осенью начинается снова, хотя и не так быстро, как весной. В южных районах они вырастают больше, в северных — меньше.

Эти рыбы могут достигать огромных размеров. Крупная щука может иметь около 2 метров в длину и весить примерно 30-35 килограмм.

Справка: У щук существует 5 видов. Два из них обитают в пресных водах Евразии, это обыкновенная щука (северная) и амурская. Еще три обитают в водах Америки, это маскинонг, полосатая и красноперая щука.

Средний вес и размер щуки

В 1930г. в озере Ильмень был выловлен хищник длиной 1,9 метра и массой 35 кг. Это была сенсационная новость, поскольку обычно щуки вырастают 1,6 метра и весят 25 кг.

Сейчас рыболовам везет не так, как раньше. Они вылавливают мелких особей 50-70 см и весом 1,2-3 кг. Значительно реже встречается улов весом 3-7 кг. Многие рыбаки всю жизнь охотятся за щукой в 14-15 кг, но так ее и не заполучают.

Самые крупные рыбы обитают в диких водоемах, где они имеют все шансы прожить до глубокой старости.

Есть мнение, что эти хищники живут очень долго — более 100 лет. Однако, это миф. На деле они живут в среднем 18-20 лет. При прекрасных условиях и достаточном обеспечении воды воздухом щуки могут прожить и до 30 лет, но чаще они гибнут, когда концентрация кислорода в воде ниже 3 мг/л. В большинстве случаев массовый мор рыбы происходит в мелких водоемах зимой, когда насыщение воды кислородом падает из-за обледенения поверхности.

Таблица: Соотношение возраста, размера и веса щуки

Для того, чтобы определить возраст щуки по весу и размеру вы можете использовать следующие данные:

Из таблицы вы сможете узнать, какой массы достигает пятнистая хищница длиной 50, 60, 80 см и даже 1 м, или наоборот — определить возраст щуки по длине или массе. К примеру: метровая щука весит в среднем 8,5-9,5 кг, а особь весом в 3 кг прожила примерно 12 лет.

Максимальный вес щуки

Рыболовами слагается огромное количество легенд, басен и сказок о гигантских рыбах. Согласно одной из таких легенд, самую большую щуку поймали в Германии. Ее масса была 140 кг, а длина составляла 5,7 м. Однако эта история не подкреплена никакими фактами.

В мире

Одним холодным октябрьским днем в 1986 году в Германии рыбак Луи Лотару вытащил из озера Гриффин огромную особь весом 25 кг. На тот момент это был рекорд, его даже занесли в Книгу Гиннеса. Позднее он давал интервью известным журналам, заинтересовавшимся его уловом. Рыболов сказал, что даже не думал что в озере Гриффин могут водиться такие крупные щуки. Она попалась на живца. Луи даже пострадал, вытаскивая из воды свою находку-она искусала ему кисти рук.

Также в список самых крупных рыб попала щука, выловленная в Швейцарии, рыболовом Акомом Нильссоном. Добыча весила 21 кг. Рыба была выловлена блесной. Счастливчик долго не мог освободить хищника, 15 минут шла борьба. Но мужчина собрался с силами и щука сдалась.

В декабре 1990г. в Швейцарии на живца была поймана особь весом 19 кг. Рыбак поймал ее на местном озере Маджоре.

В России

Самой крупной особью, пойманной в нашей стране считается рекорд 1930 года. Щука была поймана в озере Ильмень. В сети сохранилось фото с этой рыбой (см ниже). Три здоровых рыбака держат ее на руках. Весила хищница 35 кг.

Другой русский рекорд сделали рыболовы вблизи города Сортавала. Такой крупный улов был случайным, они тащили другую рыбу, но она и послужила приманкой для огромной щуки. В качестве невольной наживки оказалась тоже щука весом 5 кг. Рекордная хищница весила 49 кг.

Однако позже, на севере России был установлен другой рекорд. Мужчина поймал хищника весом 56 кг в озере Увильды.

Рекордный вес

Официальный максимальный вес самой крупной особи в мире занесен в Книгу рекордов Гиннеса. Ее поймал ирландский рыбак в местном водоеме. Вес самой большой щуки составил 43,5 кг.

Максимальный размер щуки

Согласно данным ученых она может достичь возраста свыше 30 лет и весить порядка 35 кг.

Максимальная длина щуки

На сегодняшний день её max-ная длина достигает полутора метров.

Размер щуки разрешенной к вылову

Размер разрешенных к вылову особей регулируется законом страны, в которой происходит ловля. Улов измеряют от начала рыла и до средних лучей хвоста, там где заканчивается чешуя.

Минимальный размер для вылова в России

Согласно законам Российской Федерации от 2019 года допустимый размер к вылову составляет:

  1. Щука с сильными повреждениями от 25 см.
  2. С минимальными повреждениями от 35 см.

Пойманную щуку размерами меньше стоит в обязательном порядке выпустить в водоем. При проверке рыболова рыбнадзором и обнаружении нарушений размера улова, ему грозят следующие санкции:

  • в первый раз — штраф 5000 руб с конфискацией улова и всего оборудования для рыбалки;
  • во второй раз — штраф до 300 000 рублей и изъятие снастей.

Если рыболов нарушает закон регулярно, то рыбнадзор имеет полное право обратиться к органам правозащиты и требовать криминальной ответственности для рыболова.

Допустимый размер щуки в Беларуси

В Республике Беларусь запрещен лов щуки в период нереста- с 1 марта по 15 апреля во всех областях, кроме Витебской. А в Витебской области нельзя ловить эту рыбу с 9 марта по 25 апреля. Размер особей должен быть не менее 35 см.

В сутки можно выловить не более 5 кг этой рыбы на одного человека.

На территории Украины

Украинские власти также заботятся о пополнении биоценоза водоемов. Закон запрещает ловлю щук в Черноморском регионе менее 32 см, длина хищницы в Азовском должна быть не менее 35 см. Более молодая особь способна принести многочисленное потомство, именно поэтому при попадании такой рыбы на крючок стоит ее незамедлительно отпустить в воду.

Щука является уникальной рыбой, о которой придумали много легенд и сказок, связанных с ее огромной величиной. К сожалению, в 21 веке гигантские щуки встречаются крайне редко. Но, возможно, когда-нибудь вам повезет и вы станете обладателем рекордного трофея.

Источник: schukar.info

Щука — внешность, места обитания, питание, разновидности, нересты + 86 фото

При упоминании слова щука, в памяти мгновенно всплывают воспоминание о сказке «По щучьему велению», но на самом деле щука далеко не сказочное существо, а реальная хищная рыба.

Обратите внимание на фото щуки. Этот хищник относится к лучеперым рыбам семейства щуковых, одноименного рода.

От чего произошло такое название достоверно неизвестно. Языковеды считают, что от слова «щуплый», судя по очертаниям худощавого вытянутого тела.

По второму варианту, считается, что щука от общеславянского слова «skeu», что значит «убивать, резать».

Внешность хищницы

В длину тело щуки по средним меркам достигает 1 м при массе 8,0 кг. Встречаются исключения в виде гигантов длиной 1,8 м с весом около 35,0 кг, самки всегда по размерам больше самцов.

Тело щуки продолговатое, стреловидное. Голова длинная, морда узкая с выдвинутой вперед нижней челюстью. Ротовая полость имеет особенности строения, из-за чего её называют речной акулой.

На нижней челюсти расположены острые зубы в виде клыков различной величины, которые надежно захватывают добычу. Верхняя челюсть и прочие кости ротовой полости наделены мелкими зубами с остриями, направленными внутрь рыбы.

Захватив добычу, зубы, похожие на щетки, спускаются в слизистые пасти, и препятствуют возвращению добычи обратно на свободу.

Кости нижней челюсти покрыты эпителеем рыхлой консистенции, внутри него растут ряды из 2-4 зубов замещения. На месте поврежденного рабочего зуба появляется мягкий зуб замещения, который со временем прирастает к челюсти и костенеет.

Читайте также:  Подставка для наживок своими руками

Происходит так называемая смена зубов. На нижней челюсти зубы меняются совершенно неравномерно. В результате чего одновременно в ротовой полости щуки находятся крепкие рабочие клыки, подвижные молодые и старые, почти разрушенные.

Глаза щуки посажены высоко, и она может видеть далеко вокруг себя, не поворачивая головы. Боковая линия хищницы является органом осязания, который мгновенно чувствует любые мелкие вибрации.

Затаившись в засаде, щука может долго выжидать добычу, стоя не подвижно в зарослях растительности. Выбрав жертву, резко набрасывается на неё и заглатывает с головы.

Всё тело щуки, щеки и жабры покрыты мелкой чешуей. Цвет чешуи может быть серо-зеленым, серо-желтым или серо-коричневым в зависимости от среды и места обитания. Более темный цвет присущ особям, живущим на глубине.

Спинка щуки темная, брюшко белое, возможно с серыми пятнышками. На боках заметны пятна оливкового цвета, сливающиеся в полосы. На теле расположены плавники: грудные, брюшные, непарные (спинной и анальный).

У щук разных полов различные мочеполовые отверстия: у самцов – узкая, продолговатая щель, у самок – розовая овальная впадинка.

Жизненный цикл щуки составляет 10-30 лет, в зависимости от вида и среды обитания.

Источник: zelenyjmir.ru

«Если щуке нечего есть, у нее начинается паника»

Щуку называют «подводным пиратом» и «речным волком». Это одна из самых известных пресноводных рыб, своеобразный символ рыбацкой удачи. В народе говорят, что щука разбивает хвостом лед и открывает рыболовный сезон. В феврале в устьях маленьких рек начинают первую в году охоту на щуку. Лучшими ловцами этой рыбы считались запорожские казаки, в знак уважения и почета голову щуки, вынутую из ухи, отдавали атаману. Выбирать самую вкусную щуку МАРИНУ Ъ-ГЛАДКУЮ учила шеф-повар лесного пивного клуба «Партизан» НАДЕЖДА СОЛОДКАЯ.

— Щука — хищная рыба, но в русских сказках она исполнительница желаний, в других культурах тоже символизирует доброту и мудрость.

— Символ мудрости скорее пескарь, а вот щука стала символом прожорливости и агрессивности, хотя в сказках она выступает в роли доброй феи. К слову, в одном из российских городов на Волге планируют поставить памятник этой рыбе. Для военных щука — символ осторожности, бдительности и охраны, недаром были придуманы подводные лодки класса «Щука». Эта рыба одна из самых воинственных в мире, у нее даже окрас похож на камуфляжную форму и челюсть выпирает вперед, как у заправского генерала, не хватает только фуражки с кокардой. Я даже знаю одно дизайн-бюро под названием «Щука». Эстонцы, те вообще хотели сделать ее своим национальным символом, но потом передумали и взяли салаку. Аргументировали тем, что щука больше ассоциируется с рыбалкой, а салака вполне сойдет за национальное блюдо — у них ведь есть праздничное угощение «росолье», состоящее из свеклы, картофельного салата и салаки.

— Где еще можно встретить щуку?

— Щука водится не только в Европе, России и Украине. Рыбаки Сибири и Северной Америки считают щуку своей и, как мы, ловят ее на живца или блесну. Даже японцы выпускают крючки для щуки, но они неважные, «толстуха» их съедает или гнет, как проволоку.

— Если щуке нечего есть, у нее начинается паника. Она ужасно жадная, не задумываясь о последствиях, может броситься на рыбу своего размера. Были случаи, когда рыбаки находили щуку, задохнувшуюся от того, что у нее из пасти торчала рыба такого же размера, как она. Это удивительное создание не брезгует мышами и крысами, может накинуться на утку или белку. Щуки бывают весом 30 кг и длиной полтора метра. Встречались экземпляры и более упитанные, при этом расторопные и прыткие. Самая знаменитая щука нагуляла 140 кг, в длину она была чуть меньше шести метров. Это не выдумка: император Фридрих II Барбаросса окольцевал самую обычную щуку и пустил ее в озеро в 1230 году, а через 267 лет неводом вытащили этого гиганта. Единственное — от старости рыбина побелела, но это не важно. Портрет той исторической щуки до сих пор хранят в замке Лаутерн, скелет и кольцо тоже целы.

— Сейчас можно поймать крупную щуку?

— В Средние века это было нормой. Да и в прошлом веке часто попадались рыбины весом под 50 кг. Теперь все обмельчало, не только щуки.

— Какая щука самая вкусная?

— Для щуки вес так же важен, как для балерины. Самая лучшая весит до 3 кг. У молодой рыбы мясо сладковатое, нежное, без лишних привкусов. Щука постарше — весом 6 кг — будет жестковатой, а 16-килограммовая вообще несъедобная.

— На что она клюет?

— Слово «клев» к этой рыбе неприменимо, у щуки это называется «жор». Она ест с перерывами, но основательно. Первый жор начинается в феврале, изнуренная постом щука становится неосторожной и бросается на любую наживку, даже просто на блестящий предмет. Но несмотря на то, что щука прожорливая барышня — ест, пока плотно не набьет брюхо,— она переборчива. К падали даже не приближается, любит лягушек и головастиков, но никогда не ест жаб. Если по ошибке поймает жабу, приняв ее за лягушку, тут же выбросит и скривится. Она очень хороший охотник, мало того что у нее прекрасная выдержка — она часами неподвижно «висит» в воде, поджидая лакомство,— так у нее еще отличное зрение: щуке помогают не только глаза, но и дополнительные органы, расположенные на теле, голове и выпирающей челюсти.

— Как избавиться от речного запаха рыбы?

— Щука водится в пресных водоемах и только в чистой воде, в отличие от сома, ее мясо не имеет такого запаха. Если когда-нибудь вы столкнетесь с подобной проблемой, просто хорошо промойте рыбу в холодной подсоленной воде. Щуку, пойманную в чистом озере, не надо ароматизировать, у нее всегда приятный вкус. Но если вам что-то не понравилось, воспользуйтесь обычной приправой для рыбы, в которой есть майоран и орегано. Когда решите варить уху, добавьте корень петрушки, немного сельдерея, моркови и репчатого лука. Самая вкусная уха — та, которую варят на берегу после улова.

— Что лучше всего готовить из щуки?

— Она хороша в любом виде, но верх мастерства — это фаршированная щука. Главное здесь — правильно почистить, не порвать кожу при разделке. Кожу снимают «чулком», отделяют мякоть от кости и одну щуку фаршируют другой. Для этого нужно обжарить на сливочном масле репчатый лук, замочить в молоке крекер, соединить их с филе щуки и тщательно перемешать. Затем добавить соль, перец, обязательно белые грибы и яйца. Чтобы начинка была интереснее, смешайте несколько видов рыбы, например карпа и сома. Можно добавить семгу. А когда начнете фаршировать рыбу, не набивайте туго, чтобы кожа не потрескалась, и щука будет смотреться эффектно. Еще одно блюдо, которое мне нравится,— это щука, тушенная с овощами. Обязательно кладите свеклу, тогда мясо приобретет розовый цвет. Впрочем, печеная или вареная щука тоже знатный деликатес. При варке следует добавлять в воду лимон, лук, корень петрушки и зелень укропа. А рыбу обязательно заворачивать в марлю или пищевую пленку, чтобы она сохраняла форму.

Источник: www.kommersant.ru

Щука в россии википедия

Все строение тела щуки — длинное брусковатое туловище, большая и плос­кая «крокодилья» голова с длинными челюстями, высокий спинной плавник, отодвинутый далеко к хвосту — говорит об исключительной ее резвости. Боль­шие, высокопосаженные глаза позволя­ют ей прекрасно видеть как вокруг се­бя, так и над собой.

Цвет щуки изменчив и зависит от цвета окружающей среды, в частности грунта водоема. В озерах с торфяни­стым дном она темнее, в реках с пес­чано-глинистым дном — светлее. Щу­рята в возрасте до одного года всегда бывают темно-зелеными, и эта окраска преследует сугубо защитные цели. Цвет щуки зависит также и от ее возраста. Она тем темнее, чем старше. Маски­рующей окраской сеоего тела щука на­столько умело пользуется, что необхо­димо обладать очень хорошим зрени­ем и большим навыком, чтобы увидеть ее, затаившуюся в траве почти у са­мых ваших ног.

Она, видимо, очень любопытна и при опасности скрывается в самый послед­ний момент, причем делает это мол­ниеносно.

Щука — рыба не стайная. Как в ре­ках, так и в озерах и водохранилищах держится в местах с умеренным тече­нием, не очень глубоких, травянистых, закоряженных, около берегов. Мелкая же постоянно живет в камышах и траве. И только очень крупная предпочитает глубокие участки реки под крутоярами, ямы и омуты.

Читайте также:  Замариновать рыбу в белом вине

Щука вполне оседлая рыба и только весной, перед нерестом, поднимается вверх по реке, а к зиме уходит в омуты.

В руслах рек никогда икры не мечет. Для этого она всегда выходит или в ручьи и канавы, или в полой, заливае­мые весенним паводком. Случалось, нерестующую щуку встречают даже в кюветах оживленных шоссейных дорог в невероятной удаленности от реки.

В отличие от большинства других рыб, щука нерестится всегда небольшими группами — штуки по четыре-пять, в числе коих обычно только одна самка, причем намного крупнее сопровожда­ющих ее самцов. В это время она теряет свою обычную осторожность, выходя на столь мелкие места, что за­частую вода не покрывает и хребта ее.

Природа установила для щуки жесто­чайшие условия размножения. Громад­ное количество выметанной ею икры и выклюнувшихся из икринок щурят по­гибает в тех пересыхающих пойменных лужах и мочежинах, куда икра была выметана самкой в половодье. Немало икры гибнет и от заморозков, кото­рые нередки в столь раннюю пору вес­ны. Притом сама щука, особенно мел­кая, не брезгует своим собственным по­томством и истребляет его наравне с другими рыбами. Если бы не все это, то при своей колоссальной плодовито­сти щука неминуемо вытеснила бы всю остальную рыбу, живущую в тех же водоемах.

Икра щуки развивается сравнительно быстро. На солнце и в мелкой воде выклев из икры начинается уже через неделю-полторы. Первое время мальки держатся на самых мелких местах и пи­таются в основном насекомыми, червя­ками и мелкими беспозвоночными.

К исходу июня, влекомые извечным инстинктом, молодые щурята, достигшие уже размера спички, покидают свое временное пристанище и устремляются к реке. Это их переселение неизменно бывает приурочено к дождю, наполня­ющему водой те пересохшие ручейки и ложбинки, которые связывают на корот­кое время пойменные болотца и лужи с рекой. Таким образом, ежегодный «урожай» щуки в очень большой сте­пени зависит от того, сухим или дожд­ливым бывает начало лета.

Попав в реку, щурята очень скоро становятся хищниками, начинают весьма быстро расти и уже к осени выраста­ют до размера карандаша.

Бытует мнение, что щука как хищник причиняет большой вред рыбному хозяйству. Взгляд этот неверен и основан на неправильной оценке зна­чения любого хищника в природе во­обще и щуки в частности, на преуве­личенных понятиях о количестве рыб, ею истребляемых. Щука, нападая главным образом на больных, раненых и уродливых рыб, ко­торые не могут дать полноценного по­томства, выполняет роль биологического мелиоратора, способствуя естественно­му отбору и препятствуя распростране­нию инфекционных болезней. Кроме то­го, щука поедает в основном малоцен­ную рыбу, благодаря уменьшению по­головья которой улучшается кормовая база ценных рыб. Щука является регу­лятором рыбьего населения: поедая ма­лоценную мелочь, больных и слабых рыб, она тем самым дает возможность более крупным и здоровым рыбам ра­сти быстрее и производить более здо­ровое потомство.

Ихтиологи, изучавшие вопросы рыбопродуктивности некоторых искусственных водохранилищ, тоже ут­верждают, что в пище щуки преобла­дает малоценная рыба. Таковы же ре­зультаты исследований питания щуки и в реках (например, в Лене).

Слава щуки как крайне прожорливо­го существа сильно преувеличена. Прав­да, ест она до отвала, но переваривает эту пищу очень медленно в течение дол­гого времени. Этим частично объясняет­ся периодичность ее клева.

Щука весьма неразборчива в еде и с небольшим допущением ее можно на­звать всеядной. Однако главной ее пи­щей остается рыба, причем живая ры­ба. Мертвую она берет неохотно и толь­ко в исключительных случаях, когда очень голодна.

Щука — неважный пловец, а вот бросок у нее стремительный, поэтому она нападает из засады. Если же в во­доеме нет зарослей растительности, бе­рега голые, а дно ровное, она вынужде­на бродить в поисках жертвы, а найдя ее — вести преследование. Чаще так бы­вает в тех водоемах, из которых щука не может уйти: скажем, ниже по тече­нию реки — плотина, а выше — участок судака, ее злейшего врага.

Главным фактором, определяющим численность щучьего стада, является степень благоприятности условий для выживания молоди. Это особенно относится к искусственным водохранилищам, где уровень воды постоянно меняется и отложенная икра при снижении уров­ня часто погибает.

Щука нерестится значительно раньше других рыб — сразу же после ледохо­да, вначале в реках, затем в озерах и других закрытых водоемах. Если же весна задержится, щука идет на нерес­тилище подо льдом: порой икромет происходит, когда лед еще не прошел. Нерест длится более месяца. Первыми откладывают икру мелкие особи, а по мере прогревания воды — крупные. Щу­ка нерестится на мелких местах, сре­ди старой растительности, выметывая от 17,5 до 215 тысяч икринок.

Через неделю-две после нереста, что в средней полосе бывает в середине мая, начинается весенний жор щуки. Весной она хорошо берет в течение всего дня, летом же — только по утрам и вечерам. В мягкую пасмурную пого­ду клев щуки бывает всегда лучше, чем в ясную.

Существует мнение, что летом щука вообще крайне плохо берет, и даже бы­тует поговорка: «пришел июнь, на ры­бу — плюнь». Это не соответствует дей­ствительности. Щука продолжает корми­ться, но дело в том, что в водоемах к этому времени буйно развивается вод­ная растительность и щука переселяет­ся в нее, становясь недоступной для некоторых способов ловли. Но если вы­косить в этой растительности оконца и поставить в них жерлицы, то очень ско­ро можно убедиться в ошибочности вы­шеприведенного мнения.

С конца августа начинается харак­терный своей стабильностью осенний жор щуки и продолжается до самого ледостава, Ловится в это время в ос­новном средняя и крупная щука.

На добычу щука нападает в большин­стве случаев из засады и при этом чрезвычайно редко промахивается. Мелких ры­бешек она заглатывает как попало и тут же возвращается на место, выбранное для засады. А рыбешек покрупнее она заглатывает так: хватает чаще всего по­перек, проходит несколько метров и останавливается, порой на минуту, а иногда на три и даже пять минут — это зависит от сытости щуки, величины жертвы и ее живучести. В это время она крепко сжимает добычу, держит в пасти до тех пор, пока не умертвит. Затем начинает поворачивать ее голо­вой к себе и заглатывает. Про­махнувшись же, обычно не повторяет нападения, а возвращается в засаду под­жидать другую жертву.

Можно наблюдать, как перед напа­дением щука медленно, с помощью лишь грудных плэвников, разворачивает­ся в сторону жертвы. Хвост ее при этом круто отогнут в сторону поворота. В следующее мгновенье следует мощ­ный и резкий поворот хвоста в проти­воположную сторону, придающий рыбе разу же удивительную скорость. И там, где мгновение назад она находилась, остается лишь облачко взмученной воды, жертва же, поблескивая, уже трепещет в ее зубах.

Добычу щука чаще всего хватает по­перек, но заглатывает всегда с головы, разворачивая ее в пасти движением че­люстей, причем делает это на ходу, не останавливаясь на месте после броска. На этой привычке, собственно, и осно­вана ловля ее на самоловные снасти — кружки и жерлицы.

Подробнее об изготовлении кружка для ловли щуки своими руками в материале по ссылке.

Кажется, ни для одной другой рыбы не придумано столько способов ловли, как для щуки. Ее ловят спиннингом, до­рожкой, летней и зимней жерлицами, кружками, плавом, ходовой донкой, по­плавочной удочкой и др.

На протяжении сезона открытой во­ды, т. е. с ранней весны и вплоть до ледостава, есть периоды, когда щуку хорошо ловят одним способом и плохо или совсем не ловят другими. Это, с одной стороны, обусловлено характе­рам водоема, а с другой — местопре­быванием щуки в данный период.

Весной щуку следует искать на пере­катах или непосредственно вблизи от них. Лучшими являются те, которые зарастают со дна лопушником, камышом, тиной или завалены крупными камнями. Чистых песчаных перекатов щука ре­шительно избегает. Малоуспешной бы­вает в этот период и ловля ее в глу­боких омутах, однако входы и выходы, из них обходить не следует. В упомяну­тых местах щука держится вплоть до осени, когда начинает перемещаться на участки более тихие и глубокие.

Есть общее и совершенно точное пра­вило, что лучшими местами для ловли являются те, где характер водоема рез­ко меняется, будь то сила течения, глу­бина, ширина русла, захламленность дна, резкий поворот реки и т. п. Это оди­наково верно и для реки, и для озера или водохранилища. Прекрасными ме­стами являются также омуты старых сельских мельниц, в которых скапли­вается в больших количествах самая раз­нообразная рыба.

Подробнее о том, как поймать щуку — в материале Ловля щуки

Источник: rybspot.ru