Какая приправа подходит к рыбе жареной

ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ К РЫБЕ

Пряности — различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах в различных целях, в основном, с целью улучшения вкуса , обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом.

Пряности — добавки к пище исключительно растительного происхождения. В качестве пряностей могут использоваться различные части растений: листья , стебли , соцветия , корни , плоды и их части — кора , кожица .

Итак, во-первых, рыбу можно пожарить. Сделать это можно на гриле, на сковороде и в духовке, причем – быстро. В любом случае рыба максимально сохранит свой природный вкус и текстуру, за которые мы ее, собственно, и любим. Разумно в этом случае использовать почти банальные соль, перец и лимонный сок. Перец может быть как черным, так и белым, но крупно и только что помолотым. Лимонный сок, которым сбрызгивают уже готовое блюдо, – едва ли не лучшая приправа к рыбе вообще. Кроме вышеназванного, жареная рыба очень сочетается с оливковым маслом.
Вообще, рыба очень хорошо впитывает аромат трав. Поэтому, если уж готовить, то непременно с приправами-травами. И следует дать ей хорошо пропитаться их ароматами. Травы, которые используются для приготовления рыбы, могут быть… ЛЮБЫМИ.

Такие сочетания используются во многих средиземноморских кухнях – и в Греции, и в Испании, и в других странах, где рыбу любят и умеют готовить. Совершенно точно слово «классика» подходит для сочетания рыбы и прованских трав – петрушки, укропа, эстрагона, майорана, тимьяна, которые обладают необычайной пахучестью.

Вы можете сами пробовать разные сочетания трав, не забывая в своих экспериментах, что травы для рыбы подходят преимущественно нежные, произрастающие в Европе. А вот с восточными специями надо быть очень и очень аккуратными – для рыбы многие из них тяжеловаты.

С тушеной и вареной рыбой употребляют лук, чеснок, мускатный цвет, гвоздика, лавровый лист, тертая петрушка, базилик, чабер, фенхель, перец душистый, розмарин, мелисса, карри.

К классическим пряностям относятся:

  • Асафетида, она же ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чёртов кал, асмаргок, хинг, илан
  • Бадьян настоящий, он же звёздчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис
  • Ваниль
  • Гвоздика
  • Имбирь
  • Калган, он же галган, альпиния, калганный корень, аптечный корень
  • Кардамон
  • Корица
  • Куркума, она же куркума длинная, жёлтый корень, гургемей, зарчава, халди
  • Лавр
  • Мускатный орех и Мускатный цвет или мацис, мэс
  • Перец
    • Настоящие перцы
      • Чёрный перец
      • Белый перец
      • Кубеба, он же яванский перец, кумукус, рину
      • Длинный перец, он же долгий перец, колосковый перец, пипул, кавика
      • Африканский перец
    • Красные перцы (капсикумы)
      • Перец стручковый, он же красный, острый, жгучий, мексиканский, испанский, турецкий, мадьярский, паприка, чили.
      • Кайенский перец, он же индийский, бразильский
      • Птичий перец
      • Халапеньо
    • Псевдоперцы (ксилопии), они же ложные перцы, бразильники
      • Кумба, он же мавританский перец
      • Негритянский перец, он же гвинейский
    • Душистые перцы
      • Ямайский перец, он же гвоздичный, английский перец, ормуш, английская пряность, всепряность, четверопряность, пимент(а)
      • Японский перец, он же зантоксилюм перечный, перечник, чуань-цзяо, хуацзе
      • Малагетта, она же райское зерно
  • Розмарин
  • Цедра
  • Шафран

Ссылки из Википедия.

Источник: www.besedinajulia.ru

С этими специями и пряностями вы сделаете рыбу изумительно вкусной.

Интересная статья про специи для рыбы — какие специи идеально подходят для приготовления рыбы, как их добавлять, в каких количествах, как использовать правильно, рецепты приготовления вкусной рыбы.

Лучшие специи для рыбы – вкусовые свойства, сочетания, выбор

Поскольку вкус мяса большинства видов рыбы характерен мягкими, нейтральными оттенками, рыбным блюдам подходят многие смеси трав и разнообразные приправы.

Благодаря такому универсальному свойству, у нас есть практически неограниченное поле для вкусовых и ароматических экспериментов с готовкой рыбы.

Достаточно лишь ориентироваться на конкретный способ приготовления рыбы и подбирать специи, ему соответствующие.

Как бы ни был широк ассортимент пряностей для блюд из рыбы, стоит помнить, что рыба — прежде всего деликатное мясо, относительно лёгкое и даже ранимое для некоторых кулинарных приёмов.

Она великолепно впитывает любые запахи, поэтому наиболее удачной приправой к рыбе можно смело считать травы

Как правило, травы средиземноморской кухни: прованская, итальянская смеси отлично раскрываются в рыбных блюдах, не затеняя природный вкус основного продукта

Розмарин и тимьян (чабрец), эстрагон и майоран, привычные нам петрушка с укропом – все эти растения хорошо подходят к рыбе.

Основные методы приготовления и подходящие специи для рыбы

  • Жареная рыба готовится довольно просто: гриль, сковорода или духовая печь – мы используем те приспособления, которые наиболее привычны и удобны.

Основное преимущество жарки в быстроте приготовления и хорошей сохранности вкуса, характерной текстуры рыбного блюда.

В данном способе рекомендуется использовать самые простые специи – крупно молотый перец и соль с добавлением свежего лимонного сока. При чём перец может быть не только чёрным.

Повара советуют приправлять рыбу изысканным белым перцем.

Чтобы наверняка не пересолить блюдо, добавляйте соль в масло: такой приём поможет рыбе взять необходимое количество соли.

А само масло желательно брать оливковое, но учитывать исходную жирность рыбы: если её сорт содержит много природного жира, масло лучше не добавлять вовсе или же слегка сбрызгивать им готовое блюдо (вместе с лимонным соком).

В целом, для жареной рыбы идеально подойдут такие травы: базилик, чеснок, чабрец, фенхель, тмин, мелисса, кориандр, паприка и любая свежая зелень.

Интересное видео про то, как правильно жарить рыбу на сковороде, обязательно посмотрите!

  • Сваренная или припущенная в небольшом количестве жидкости рыба – популярный способ приготовления блюда.

Обычно используют солёный бульон, в который необходимо добавить немного сухого белого вина, пару лавровых листьев, горошины любого перца и цельные стебли петрушки. Так можно добиться гармоничного вкусового букета классической тушёной рыбы.

Среди лучших трав для такого способа приготовления рыбы стоит выделить лук, чеснок, гвоздику лист лавра, базилик, розмарин и мелиссу.

  • Приготовленная на пару, рыба отличается абсолютной сохранностью полезных веществ.
Читайте также:  Сколько времени растет карп до 1 кг

Сегодня этот метод наиболее популярен среди поклонников здоровой кухни, поскольку позволяет готовить вкусные диетические блюда, каждый раз экспериментируя со специями. К тому же, приправы для рыбы на пару берут в совсем небольших количествах, ведь, будучи растворёнными в соке самой рыбы, они раскрываются значительно активнее, чем в любых других способах готовки.

К рыбе на пару отлично подойдёт любой вид перца, майоран, эстрагон, розмарин, пастернак, белая горчица, мята.

  • Запекание и тушение рыбы схоже с зажариванием в масле и может напомнить приготовление рыбы на пару, однако, данный метод имеет ряд тонких особенностей и множество вариантов.
  • Так, например, самый распространённый способ — запечённая в фольге (или пергаменте) рыба, обложенная пряностями, свежими травами, другими добавками.

    Тушить рыбу можно на так называемой «луковой подушке» или в любом интересном соусе международной кухни (например, пряный астурийский соус, чаще используемый для тушения трески).

    О том, как солить селедку с пряностями, очень интересными способами, можно прочесть в этой статье

    Интересный и необычны рецепт, как запечь рыбу целиком под соленой корочкой, рекомендуем!

    Те и другие разновидности тушёной рыбы повара используют для получения необычных и дорогих рыбных блюд, а для запекания рыбы в домашних условиях достаточно начать с простых рецептов (очень эффектен и прост в приготовлении слоёный пирог с рыбной начинкой) и смелых экспериментов с комбинациями вышеописанных трав.

    Экспериментируя с рыбными приправами, следует осторожно применять восточные пряности – для рыбного блюда они, вероятно, окажутся слишком тяжёлыми.

    Разновидности рыбы и подбор специй к ним

    • Красная рыба – классика для идеальной закуски. Она отлично подойдёт для ухи и других блюд, поскольку отличается лёгкостью приготовления.

    Чтобы засолить рыбу с дальнейшем применением в качестве закуски (отдельно, на бутерброд и даже в начинку для суши) достаточно будет лимонного сока и соли, а если вы решили замариновать рыбу, в качестве основы попробуйте соевый соус с розмарином, шафраном и сушёным базиликом.

    В уху можно добавлять любые желанные пряности, но в рыбном супе непременно должна присутствовать зелень или корень свежей петрушки, укропа. Также в первых и основных рыбных блюдах замечательно проявляется зелень рукколы.

    Хорошее видео про принципы приготовления правильной ухи от знаменитого шеф-повара.

    Более подробно о том, какие специи подходят для рыбного супа, читайте в этой интересной статье

    • Белая рыба может обладать разным вкусом в зависимости от сорта.

    Например, треска имеет довольно нейтральный природный вкус, с ней можно здорово сочетать различные виды перцев, яркие европейские травы и пряности.

    В случае природного пряного аромата рыбы, блюдо с ней можно оттенять более мягкими приправами. Классическим вариантом заправки белой рыбы всегда был цитрусовый сок и сухое вино. Говоря о методе приготовления, стоит отметить, что белая рыба не столь эффектна на гриле, как в отваренном или маринованном виде.

    • Если вы имеете дело с речной рыбой и предпочитаете пряный сладковатый оттенок в блюде, попробуйте добавить немного аниса – он заметно оживит тонкий вкус рыбы.

    Если же вы склонны к интенсивным ароматам, особенно хорош в блюде будет майоран, кориандр. Большей свежести и мягкого вкуса рыбе придаст мелисса, а корневища аира сделают рыбу плотнее, улучшат вкус.

    Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления рыбы и не только .

    Источник: vseprynosti.ru

    Специи для рыбы + рецепт оригинальной смеси

    Конечно, конкретного списка приправ и специй, которые подходят для каждого типа приготовления рыбы, нет. Беспроигрышной комбинацией, которая подойдет для любого вида рыбы: запеченной в духовке, на гриле, жареной или приготовленной на пару будет лимон, черный или белый перец и оливковое масло.

    Но кроме этого, комбинируя и составляя разные варианты смесей специй, Вы можете экспериментировать со вкусом и нотками любого рыбного блюда.

    Главное не забывать, что рыба очень хорошо впитывает запахи, поэтому главное — не перестараться с количеством специй, чтобы не заглушить, а лишь подчеркнуть вкус самой рыбы. Какие самые популярные и часто используемые специи и приправы для рыбы?

    Черный перец — эта пряность имеет островатый вкус, она идеально подходит для любых рыбных блюд.

    Белый перец — более деликатная приправа, чем черный перец, хорошо сочетается с рыбными блюдами, идеально для приготовления белых соусов к рыбе.

    Чеснок — используют в свежем и сушенном виде, хорошо подходит для маринадов к рыбе, незаменим при приготовлении ухи и других горячих блюд.

    Розмарин — прекрасно сочетается с рыбой, но обладает очень сильным, схожим с еловым, ароматом и вкусом, поэтому использовать его необходимо в малых количествах, чтобы не придавать излишнюю горчинку рыбе.

    Тимьян (чабрец) — наряду с розмарином, одна из самых популярных трав для рыбы. Она прекрасно влияет на пищеварение, поэтому особое внимание стоит обратить на ее употребление в блюдах из жирных сортов рыб.

    Эстрагон (тархун) — пряная трава, которая отдает горчинкой и немного похожа по вкусу и запаху на анис. Широко используется в средиземноморской рыбной кухне.

    Майоран — сладковато-пряная трава, которая прекрасно подходит к рыбе, приготовленной на гриле, но только в небольших количествах.

    Укроп — в сочетании с чесноком и лимоном подходит как к речной, так и к морской рыбе.

    Куркума — используют для придания золотистого цвета отварной, жареной или запеченной рыбе.

    Душица (орегано) — пряная трава с тонким ароматом, которая придаст нежный вкус любой рыбе.

    Петрушка — корень и листья хорошо подходят к ухе, супу или заливной рыбе.

    Кориандр — обладает сильным пряным ароматом и хорошо сочетается с морской рыбой. Часто входит в состав смесей для рыбных блюд.

    Имбирь — имеет насыщенный острый вкус, хорошо подходит к красной рыбе.

    Белая горчица — обычно используется для маринадов и соусов к рыбе.

    Читайте также:  Как отварить рыбу навагу

    Мята — придает сладковатый вкус рыбе и делает ее корочку темной.

    Душистый перец — имеет сильный привкус, используется для маринадов и перед употреблением обязательно удаляется из готового блюда.

    Пастернак — корень пастернака обычно добавляют в горячие блюда из рыбы, супы и заливное.

    Лавровый лист — используют как целый лист, так и измельченный порошок. Чтобы блюдо не было горьким, рекомендуется добавлять в малых количествах.

    Базилик — используют как в свежем, так и в сушеном виде и в зависимости от этого имеет разные оттенки вкуса. Хорошо подходит для запекания и тушения рыбных блюд.

    Шалфей — хорошо сочетается в рыбных блюдах с луком и чесноком, имеет сильный аромат, поэтому специи с менее выраженным вкусом вместе с шалфеем использовать не стоит.

    Рецепт универсальной смеси для рыбных блюд

    Ингредиенты:

    • 1 столовая ложка сушеного базилика
    • 1 столовая ложка сухого измельченного розмарина
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • 2 чайные ложки морской соли
    • 2 чайные ложки молотого черного перца
    • 2 чайные ложки сухого шалфея
    • 2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
    • 2 чайные ложки сушеных листьев майорана
    • 1 чайная ложка сушеных листьев орегано
    • 1 чайная ложка сельдерея
    • 1 чайная ложка чесночного порошка


    Способ приготовления:
    Соединить все ингредиенты в ступке или другой удобной посуде, перемешать и пересыпать в герметично закрытый контейнер для хранения и дальнейшего использования.

    Источник: www.gurmania.com.ua

    Приправа для рыбы: какие специи выбрать?

    Приправа для рыбы позволяет усилить вкус, придает пикантности и позволяет избавиться от неприятного запаха. Мы расскажем, какие варианты подходят для разных видов приготовления – после прочтения статьи вы сможете удивить близких новыми кулинарными шедеврами.

    Для жарки

    Специи для рыбы позволяют невероятным образом изменить ее вкус – легкая и нежная текстура не обладает ярко выраженными свойствами. Именно поэтому разные травы меняют ее до неузнаваемости.

    Жареные блюда вкусны – они обладают сочностью, полученной от масла и хрустящей корочкой. Рассмотрим лучшие специи для жарки рыбы.

    • Чтобы добиться пряного аромата и легкой пикантности, выбирайте черный или красный перец;
    • Более изысканный вариант – белый перец;
    • Куркума позволяет добиться приятного золотистого оттенка и добавляет сладкий привкус.

    Среди лучших вариантов специй и пряностей для рыбы повара выделяют:

    Все ингредиенты можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Строго следите за количеством – слишком большое количество специй может перебить основной вкус блюда.

    Готовить лучше таким образом:

    • В гриле;
    • В духовом шкафу;
    • На сковороде.

    Расскажем небольшую хитрость! Чтобы не пересолить при жарке, добавляйте соль прямо в масло.

    А также приведем идеальный рецепт. Смешайте такие ингредиенты:

    • Небольшое количество черного перца крупного помола;
    • Добавьте соль;
    • Влейте ложку лимонного сока.

    Давайте поговорим о том, какие специи используют для запекания рыбки.

    Для запекания

    Этот вид приготовления считается самым полезным и диетическим. Термическая обработка в духовом шкафу происходит таким образом:

    • На противне;
    • В фольге или рукаве;
    • В стеклянной или керамической форме;
    • В пищевом пакете.

    Неважно, какой способ вы выбираете, главное – это специи для рыбы в духовке, которые меняют вкус и делают блюдо законченным шедевром. Поговорим о самых подходящих специях:

    • Чтобы убрать специфический запах, добавьте свежую петрушку, лук, сельдерей или лимонный сок (лайма);
    • Для запекания без соуса лучше выбирать анис, майоран, душицу;
    • Подчеркнуть аромат поможет лавровый лист;
    • Мята и мелисса добавят свежести;
    • Базилик, фенхель и чабрец делают блюдо душистым;
    • Молотый лавровый лист и черный перец позволяют усилить уникальный вкус.

    Небольшой совет – лучше всего готовить блюдо, обложив тушку травами со всех сторон.

    Теперь вы знаете, какие специи подходят к рыбе, приготовленной в духовке. Разберемся, чего следует избегать:

    • Откажитесь от тмина, кориандра, кардамона;
    • Не используйте паприку, куркуму, мускат.

    Яркие «восточные» ароматы сотрут рыбный букет и испортят блюдо.

    Мы рассмотрели лучшие наборы для запекания. Давайте разберем лучшие специи и приправы для рыбы, которые используются при варке.

    Для варки

    Выбрать подходящий вариант для большого количества жидкости не просто – подобранный букет должен сочетаться с кипящей водой и впитываться в мясо.

    Разберемся, какие приправы подходят для рыбы, что следует добавлять в кастрюлю при варке:

    • Наилучший вариант для насыщения бульона – лук, сельдерей и лавровый лист. К тому же, они перебивают специфический аромат. Этим целям послужит укроп и петрушка;
    • Любой перец придаст небольшую остроту;
    • Мускатный орех, шафран, розмарин и шалфей горчат – поэтому их не стоит добавлять в суп. Но если вы хотите сварить филе и вынуть его из воды – эти приправы станут наилучшим вариантом.

    Мы узнали, какая приправа лучше подходит к рыбе, сваренной в кастрюле, а также для супа.

    Приведенных ниже трав лучше избегать – они насыщают бульон, оставаясь бесполезными для филе:

    • Корица;
    • Паприка;
    • Куркума;
    • Тмин — интересно, чем отличается тмин от тимьяна, читайте подробный ответ в другой нашей статье;
    • Кардамон.

    Теперь вы знаете, как правильно варить тушку и приготовить вкусный, ароматный суп. Давайте обсудим, какую приправу добавляют к рыбе при тушении.

    Для тушения

    Многие хозяйки сетуют, что тушеная рыба кажется слишком пресной. Это можно исправить – достаточно добавить небольшое количество специй.

    Вам подойдут такие варианты:

    • Усилить вкус помогут лук и укроп;
    • Мелисса, мята и базилик сделают блюдо свежим;
    • Веточка розмарина подарит пряный запах и украсит тарелку;
    • Горчичные зерна сделают вкус пикантным и изысканным;
    • Для остроты идеально подходит любой сорт перчика.

    Пряные соусы, которые можно сделать самому, добавят пикантности, сделают мясо сочным и тающим во рту. Приведем простейший рецепт:

    • Смешайте сметану и выбранные специи. Не переборщите с количеством ингредиентов;
    • Залейте рыбку;
    • Добавьте немного муки, чтобы загустить соус.

    Второй вариант для начинающих кулинаров:

    • Перемешайте томатную пасту и приправы – например, перец и лук;
    • Залейте филе и немного потомите под крышкой.
    Читайте также:  Пирог на дрожжах с рыбой

    Такие соусы хороши еще и тем, что позволяют снизить количество калорий, ведь они с успехом заменяют жирное масло.

    Мы узнали, какие ингредиенты оттенят вкус при запекании, давайте обсудим состав приправы для рыбы, используемый при копчении.

    Для копчения

    Копченую рыбу любят практически все – она обладает нежной текстурой и приятным ароматом. Как правило, такой способ приготовления не требует дополнительных стимуляторов вкуса и запаха, ведь дым от копчения насыщает мясо наилучшим образом.

    Если вы хотите улучшить вкусовые качества, важно не переборщить. Можно использовать:

    • Сельдерей. Положите его под жабры для создания нежного аромата;
    • Горчица, шафран, эстрагон. Оботрите тушку перед приготовлением.

    Что входит в приправу для рыбы, которую можно добавить в источник дыма:

    • Лук;
    • Лавровый лист;
    • Гвоздика;
    • Черный перец горошком.

    Расскажем про приправу для рыбы своими руками, а точнее, маринад, который раскроет все вкусовые качества тушки. Необходимо подготовить:

    • 5 лавровых листов;
    • Несколько горошин черного перца;
    • 1,5 столовых ложки сахара;
    • 2,5 столовых ложки соли;
    • 5 цветочков гвоздики

    • Налейте в кастрюлю литр воды;
    • Добавьте соль и сахар;
    • Дождитесь закипания, после добавьте смесь из специй;
    • Залейте получившимся маринадом тушку;
    • Дождитесь остывания и поставьте в прохладное место на 2-3 дня.

    Количество ингредиентов рассчитано на один килограмм. Теперь вы знаете, как подкоптить рыбу наилучшим образом – теперь можно обсудить, что необходимо для правильной засолки.

    Для засолки

    Сделать вкусный маринад для засолки сможет каждый – просто добавьте такие ингредиенты:

    • Молотый перец (белый, черный, красный);
    • Сок лимона или лайма;
    • Молотые лавровые листья;
    • Рубленую петрушку;
    • Чеснок;
    • Фенхель;
    • Тархун;
    • Шалфей;
    • Укроп;
    • Базилик;
    • Кориандр — чем полезен кориандр? Ответ есть в другой нашей статье

    Лучшая приправа для красной рыбы (или любой другой) при засолке должна быть сочной – добавьте немного масла, сметаны или иной жидкой субстанции.

    Все приведенные выше варианты приправ для засолки красной рыбы могут использоваться и для белых видов.

    Ну вот и все, надеемся теперь вы без проблем сможете подобрать подходящую специю для ваших рыбных блюд.

    Источник: specii-pripravi.ru

    Специи для рыбы + рецепт оригинальной смеси

    Конечно, конкретного списка приправ и специй, которые подходят для каждого типа приготовления рыбы, нет. Беспроигрышной комбинацией, которая подойдет для любого вида рыбы: запеченной в духовке, на гриле, жареной или приготовленной на пару будет лимон, черный или белый перец и оливковое масло.

    Но кроме этого, комбинируя и составляя разные варианты смесей специй, Вы можете экспериментировать со вкусом и нотками любого рыбного блюда.

    Главное не забывать, что рыба очень хорошо впитывает запахи, поэтому главное — не перестараться с количеством специй, чтобы не заглушить, а лишь подчеркнуть вкус самой рыбы. Какие самые популярные и часто используемые специи и приправы для рыбы?

    Черный перец — эта пряность имеет островатый вкус, она идеально подходит для любых рыбных блюд.

    Белый перец — более деликатная приправа, чем черный перец, хорошо сочетается с рыбными блюдами, идеально для приготовления белых соусов к рыбе.

    Чеснок — используют в свежем и сушенном виде, хорошо подходит для маринадов к рыбе, незаменим при приготовлении ухи и других горячих блюд.

    Розмарин — прекрасно сочетается с рыбой, но обладает очень сильным, схожим с еловым, ароматом и вкусом, поэтому использовать его необходимо в малых количествах, чтобы не придавать излишнюю горчинку рыбе.

    Тимьян (чабрец) — наряду с розмарином, одна из самых популярных трав для рыбы. Она прекрасно влияет на пищеварение, поэтому особое внимание стоит обратить на ее употребление в блюдах из жирных сортов рыб.

    Эстрагон (тархун) — пряная трава, которая отдает горчинкой и немного похожа по вкусу и запаху на анис. Широко используется в средиземноморской рыбной кухне.

    Майоран — сладковато-пряная трава, которая прекрасно подходит к рыбе, приготовленной на гриле, но только в небольших количествах.

    Укроп — в сочетании с чесноком и лимоном подходит как к речной, так и к морской рыбе.

    Куркума — используют для придания золотистого цвета отварной, жареной или запеченной рыбе.

    Душица (орегано) — пряная трава с тонким ароматом, которая придаст нежный вкус любой рыбе.

    Петрушка — корень и листья хорошо подходят к ухе, супу или заливной рыбе.

    Кориандр — обладает сильным пряным ароматом и хорошо сочетается с морской рыбой. Часто входит в состав смесей для рыбных блюд.

    Имбирь — имеет насыщенный острый вкус, хорошо подходит к красной рыбе.

    Белая горчица — обычно используется для маринадов и соусов к рыбе.

    Мята — придает сладковатый вкус рыбе и делает ее корочку темной.

    Душистый перец — имеет сильный привкус, используется для маринадов и перед употреблением обязательно удаляется из готового блюда.

    Пастернак — корень пастернака обычно добавляют в горячие блюда из рыбы, супы и заливное.

    Лавровый лист — используют как целый лист, так и измельченный порошок. Чтобы блюдо не было горьким, рекомендуется добавлять в малых количествах.

    Базилик — используют как в свежем, так и в сушеном виде и в зависимости от этого имеет разные оттенки вкуса. Хорошо подходит для запекания и тушения рыбных блюд.

    Шалфей — хорошо сочетается в рыбных блюдах с луком и чесноком, имеет сильный аромат, поэтому специи с менее выраженным вкусом вместе с шалфеем использовать не стоит.

    Рецепт универсальной смеси для рыбных блюд

    Ингредиенты:

    • 1 столовая ложка сушеного базилика
    • 1 столовая ложка сухого измельченного розмарина
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • 2 чайные ложки морской соли
    • 2 чайные ложки молотого черного перца
    • 2 чайные ложки сухого шалфея
    • 2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
    • 2 чайные ложки сушеных листьев майорана
    • 1 чайная ложка сушеных листьев орегано
    • 1 чайная ложка сельдерея
    • 1 чайная ложка чесночного порошка


    Способ приготовления:
    Соединить все ингредиенты в ступке или другой удобной посуде, перемешать и пересыпать в герметично закрытый контейнер для хранения и дальнейшего использования.

    Источник: www.gurmania.com.ua

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Adblock
    detector